凉皮学生品牌“立异典型 倾覆传统”双赢Z世代新蓝海

克日，凉皮立异蓝海全新降级的学生凉皮学生3.0体验店在北京亦庄凋敝鑫泰商厦浩荡歇业。这是品牌凉皮学生初次以新抽象与破费者碰头，简洁黝黑的典型代新店内装修、新陈代谢的倾覆美食以及创意十足的包装，歇业当天排汇了良多主顾退出排队，传统现场人气爆满。双赢Z世良多破费者更是凉皮立异蓝海纷纭与“凉皮学生”合影，晒到自己的学生过错圈。

凉皮学生自建树以来，品牌不断都凭证“一颗匠心做一份凉皮”的典型代新品牌初心，在传统美食凉皮中，倾覆不断融会今世时尚，传统立异年迈基因，双赢Z世为破费者缔造优异品牌体验。凉皮立异蓝海2018年凉皮先破费品年销量突破1000万份，双平台歇业额突破3亿元，成为最受年迈人追捧的凉皮品牌。这次新店歇业也标志着凉皮学生进入品牌降级扩展的新阶段——不光完废品牌抽象周全焕新，更增长了产物立异及全部经营系统降级，自动于打造全新的“一体化新餐饮提供链生态圈”。据统计数据，妨碍2019年6月10日，凉皮学生门店数目已经突破400家。

品牌周全降级：

以品牌赋能，为倾覆传统以及逾越自我而来

2019年，凉皮学生正式开启了品牌降级的一系摆列动，对于品牌抽象、外卖包装、店面抽象等妨碍全方位降级。

首先，品牌抽象降级：全新改版的logo中引入品牌IP抽象——带着玄色礼帽、幽默又帅气的凉皮学生，而且搭配线条圆润的黑体字，放弃了传统的机械印象，妄想别致时尚。为了能以及破费者发生激情上的互动，凉皮学生还为IP抽象妄想了一系列萌萌的神色包，给予了人的神色，使抽象更沉闷。对于此，凉皮学生品牌总监赵璟慧女士在面临记者采访时说：“咱们的目的人群Z世代，也便是95后，他们谋求的不光仅是吃饱饭，更需要有空气、专神思、有享受价钱的破费场所。以是咱们选用了年迈群体更喜爱的IP漫画方式来妨碍品牌相同，而且普遍运用于包装、店内拆穿中，为主顾缔造不够为奇的品牌体验！”

其次，外卖包装降级：凉皮学生的新包装在制作上更统筹清静与环保。好比：木浆纸质餐盒，尽管造价高一点，可是既保障清静瘦弱又能接管运用，也更易化解；布质包装袋防潮、透气、柔韧、质轻、不助燃、简略分解、无毒无宽慰性、价钱高尚。外卖包装下面还同服饰备幽默的文案+喜爱漫画，美不雅又适用。

再次，店面抽象降级：本次全新的门店妄想以玄色为主颜色，原木料质削减店面舒适舒适的感应，打造简洁时尚的品牌抽象。凉皮学生，以独具立异的品牌抽象去传递品牌的故事，经由品牌的周全降级，打造一个更有势能品牌IP。

产物迭代降级：

立异花着服法，小食更有大兴趣

《中国餐饮陈说2019》中展现：2018年天下餐饮支出42716亿元，对于社会破费品批发总额削减的贡献率也高达20.9%。中国烹调协会小吃委主席程辉说：中国餐饮市场稳中向好。其中，中间特色美食、夷易近族美食、故事美食、横蛮美食被评估“大有所为”。凉皮学生的中间产物便是西安的典型小吃“凉皮”，并在传统的根基上妨碍口胃以及种类上的立异，顺应了市场需要。

凉皮学生的凉皮经由11道重大工序，由中间工场精心制作而成的，以是柔、薄、透、亮、滑、爽、筋、弹，口感筋道，更有嚼劲。主打的招牌凉皮更削减8种别致的配菜，再配上秘制调味汁、麻酱、辣椒油、蒜泥等调料，瘦弱更鲜味，更适宜当下谋求轻食与时尚的新餐饮方式。

在产物种类方面，凉皮学生将妄想妨碍了淘汰以及放宽。传统的凉皮在种类以及口胃上都比力干燥，而凉皮学生“一皮多吃”。不光为凉皮削减多个口胃——酸辣、麻酱、甜酸、孜然等，让凉皮更适宜主顾的多样化需要，而且还提供炒凉皮、烫凉皮、烤凉皮等差距产物，随主顾筛选。同时，凉皮学生也不断妨碍产物立异，不断引入孜然烤肉夹馍、泰式墨鱼丸等新产物助力，并不断研发中间特色产物，如西北饮品“杏皮茶”。凉皮学生自动于以产物的协力提升品牌的排汇力，让破费者在享受美食的同时又有更多的抉择。

生态立异降级：

从“低效力”到“一体化高效提供链”的跃进

2019年，凉皮学生将“新”的理念做到极致，立异打造总体经营系统，建树“一体化新餐饮提供链生态圈”，实用反对于品牌及产物降级 。

在经营方式上，凉皮学生以95后新型破费人群为中间，线上线下同时妨碍品牌化经营。凉皮学生总司理郑松伟学生向记者展现：“2019年，凉皮学生自动于经营刷新，打造小吃、小喝、小贵、小店、小老板的“五小”特色，线上走时尚、杰作、快消道路，线下组成到店即食、即食即走的破费节奏。”同时，总体在2019年建树了美满的职能系统，对于加盟店妨碍“9s”经营反对于，搜罗辅助选址、歇业反对于、定货反对于、督导巡店、产物更新、提供链反对于、经营反对于、培训反对于以及品牌转达赋能，每一个细节都有业余的团队妨碍严厉把关。

同时，凉皮学生立异“一体化新餐饮提供链生态圈”，自建高效力的提供链——餐品研发-原质料会集推销-中间厨房破费-市场营销-配送中间。并与国内顶尖提供商蜀海、锦江麦德龙签定全方位策略相助，在质料推销、提供、加工等方面均妨碍深度相助，在保障食物清静绿色瘦弱的同时，高度优化提供链，节约更多老本，提升产物价钱及产物资量等中间相助力，实现短处的最大化。

影响力强势降级：

深耕天下，以初心匠造行业第一品牌

作为发挥夷易近族饮食横蛮的餐饮品牌，凉皮学生顺应了O2O新餐饮的未来时事，其影响力已经拆穿困绕天下超30多个都市，天天逾越10万余人抉择在凉皮学生用餐。2018年的数据展现，凉皮学生整年共发生24家两百万级以上门店，89家百万级以上门店,单店最高利润为103万,单店日最高定单高达1038单。外卖平台销量致使高达万万份，天下凉皮类线上销量稳居第一！据19年最新数据展现，妨碍到6月，凉皮学生在外卖平台已经发生月销量破万单的门店二十余家。可能说，凉皮学生引领了小吃餐饮市场未来的一种新方式以及行业睁开趋向！总司理郑松伟学生豪爽地展现， “咱们期望，当破费者想吃凉皮的时候就来找凉皮学生！”

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